SCA Barista Skills (Foundation / Intermediate / Professional)

SCA Barista Skills 將會教授意式咖啡機的操作，製作濃縮咖啡與延伸各類飲品，打出綿密奶泡與拉花，客戶服務、工作與財務管理，讓同學成為全方面的咖啡師。

這門課程涵蓋了咖啡吧操作所需的實用技能，包括設定研磨機、牛奶打發和拉花技術、健康與安全標準、客戶服務以及基本商業實踐。

🌈 主題內容概述

1.01 咖啡豆

• 阿拉比卡和羅布斯塔的區別
• 咖啡豆新鮮度的重要性
• 烘焙程度對風味的影響

1.02 濃縮咖啡製作流程

• 濃縮咖啡沖煮配方
• 磨豆機校正和填粉
• 散粉和壓粉技巧

1.03 濃縮咖啡的感官分析

• 濃縮咖啡的萃取和風味描述

1.04 以濃縮咖啡為基底的飲品菜單

• 飲品成分和調製方法

1.05 水質

• 對沖煮品質和設備功能的影響

1.06 工作區域管理和工作流程

• 磨豆機和義式咖啡機的組件
• 如何安全操作磨豆機和咖啡機
• 工作區域的清潔和佈置規劃

1.07 萃取和沖煮

• 什麼是濃縮咖啡
• 咖啡師的日常工作內容

1.08 牛奶

• 牛奶的新鮮度
• 打奶泡和蒸奶的溫度控制

1.09 清潔、健康與安全

• 安全和衛生工作措施
• 設備的清潔方法

1.10 顧客服務和咖啡館經營

• 客戶體驗的提升